Tarte de Massepain – Marzipane
Par Greg de Wal
Tarte de Massepain selon Maestro Martino (XV°)
Tarte de Massepain du Libro de Arte Coquinaria.Une recette très simple du massepain mis en tarte, avec un "tant pour tant" amandes/sucre.On retrouve cette recette encore aujourd'hui dans le "Bakewell", la Frangipane et les Calissons d'Aix.
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Cuisine : Italienne
Plat : Desserts et Sucreries
coût /p : 1€
PORTIONS : 8 personnesMatériel
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Ingrédients
- 1 pâte à foncer
- 250 g amandes en poudre
- 250 g sucre de canne
- 3 c. à soupe eau de rose
- sucre glace
Instructions
- Mélangez les amandes en poudre avec le sucre.
- Arrosez d'eau de rose et mélangez.
- Préparez votre pâte et étalez la finement dans votre plat. Arrosez-là également de quelques gouttes d'eau de rose.
- Garnissez avec votre "tant pour tant" et saupoudrez de sucre glace.
- Placez au four pendant 30 minutes à 180°c environ.
- Laissez refroidir, découpez en petits carrés ou losanges et présentez sur un plat.
Notes
Nostradamus a également une recette voisine de massepain au 16° siècle.
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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