Pâte brisée d’après Taillevent
Par Greg de Wal
Pâte brisée d'après Taillevent (XIV°)
Une pâte facile à réaliser
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Cuisine : Française
Plat : Pâte
PORTIONS : 1 pâte briséeMatériel
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Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 125 g beurre
- sel
- lait
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli, lier très progressivement avec un peu de lait tiède
- Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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Bonjour. Les quantités pour le sel et le lait ne sont pas indiquées. Quelqu’un pourrait corriger cela ?
Bonjour, pour ma part je mets 5g de sel, soit une cuillère à café. Pour le lait c’est à l’œil, quand la pate est bien lié, mais pas collante.