Poudre Fine selon le Ménagier de Paris (XIV°)
Par Greg de Wal
Poudre Fine selon le Ménagier
La Poudre Fine selon le Ménagier de Paris (XIV°) : Mélange d'épices et de sucreVoici notre proposition de préparation de la poudre fine qui est à conserver dans un récipient hermétique, et à l'abri de la lumière.Cette poudre est indispensable et très utilisée dans de nombreuses recettes médiévales.
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Cuisine : Anglaise, Française
Plat : Assaisonnement, Epices
coût /p : 0,02cts
PORTIONS : 6 cuillères à caféMatériel
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Ingrédients
- 2 cfé cannelle en poudre
- 1 cfé gingembre en poudre
- 4 clous de girofle
- 1 cfé maniguette
- 2 cfé sucre roux
Instructions
- Broyez le tout au mortier jusqu’à l’obtention d’une poudre bien fine
- Conservez à l'abri de l'air et de la lumière
Video
Notes
Si vous ne disposez pas de maniguette, vous pouvez exceptionnellement utiliser du poivre noir.
Voir aussi la recette de la poudre forte.
* Le Ménagier de Paris - Pouldre fine (Gallica-BnF - Folio 167v)
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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