Vin de Rose – Rosatum
Par Greg de Wal
Vin de Rose - Rosatum d'après le "Tractatus" (XIII°)
Le vin de rose ou appelé Rosatum selon "Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria" (XIII°)
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Cuisine : Tractatus (XIII°)
Plat : Boissons
Difficulté : Facile
PORTIONS : 150 cl
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Ingrédients
- 150 cl vin blanc
- 20 g pétales de roses sèches
Instructions
- Broyez les pétales de roses avec les mains
- Faites infuser les pétales de roses dans le vin, à feu doux pendant environ 30 minutes
- Hors du feu, laissez infuser 1 ou 2 jours
- Filtrez et mettez en bouteille.
Notes
Ajoutez 1 ou 2 cuillères de miel si vous le souhaitez afin de réduire l'amertume si votre infusion est trop forte.
SOURCE HISTORIQUE
Texte original :
"Vt uinum saluiatum atque rosatum, sic conficitur : accipe saluie libras tres, et bene desiccate, uini boni et odoriferi modios tres, et saluia bene desicata cum sextaro uno illius uini, bene fricando inter manus, commisceatur et dimittatur in uase ligneo per spatium unius noctis; mane uero, ponatur in dolio, et dimittatur donec clarificetur. Idem dico de rosis faciendis; et maxime, tempore uindemiarum."Pour un vin de sauge et de rose, voici comment le préparer : prendre trois livres de sauge, et bien séchées, trois mesures de vin bon et parfumé, et la sauge bien sèche, en la broyant bien entre les mains, la mélanger avec un setier de ce vin, et la laisser dans une cruche en bois pendant une nuit; mais le matin le placer dans un tonneau et l'y laisser jusqu'à ce qu'il soit clair. Je dis la même chose pour faire des vins de roses ; et surtout au temps des vendanges.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 8 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protéines: 1 g | Sodium: 1 mg | Potassium: 7 mg | Sucre: 1 g | Calcium: 1 mg
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Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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News & Actus
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Faites infuser les pétales de roses dans le vin, à feu doux pendant environ (environ combien…?).
Pendant 30 minutes 😉
Bonjour,
Quel vin est le meilleur pour cette boisson?
J’adore l’idée!
Quel type de vin blanc peut on choisir ?