Beignets de fromage – Llenques de formatge
Par Greg de Wal
Llenques de formatge selon le Libre de Sent Sovi (XIV°)
Llenques : Beignets de fromage selon le Libre de Sent Sovi (XIV°)
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Cuisine : Catalane
Plat : Accompagnement, Végétarien
Difficulté : Facile
coût /p : 5 €
PORTIONS : 4 personnes environ
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Ingrédients
- 190 g farine
- 120 g eau
- 2,5 g levure boulangère
- 6 jaunes d'oeufs
- fromage de brebis sec
- huile d'olive
- sucre
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine, l'eau et la levure
- Faites-en une pâte
- Remuez trois minutes et laissez reposer environ 15 minutes dans le bol.
- Malaxez encore trois minutes et mettez la pâte dans le bol recouvert, pendant environ deux heures
- Pendant ce temps, retirez la peau du fromage et coupez des tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Une fois que la pâte a levé, mélangez avec les jaunes d'œufs. (Au début, il est difficile d’intégrer les deux éléments, mais avec patience, vous finirez par obtenir une masse lisse et liquide)
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de fromage préalablement trempés généreusement dans le mélange de pâte et de jaunes d'oeufs.
- Faites frire jusqu'à ce que ce soit bien doré et réservez sur du papier absorbant. Enfin, arrosez de sucre.
- Mangez-les tant qu'ils sont chauds
Notes
Extrait et traduit du blog Sentsovi.cat
SOURCE HISTORIQUE
Texte original :
Texte original extrait du Llibre de Sent Sovi :"Si vols donar llesques de formatge ben gras, fes llesques del formatge ben grosses. Aprés hages de la pasta llevada, co damunt és dit, e mescla-la ab vermells d’ous e fes-ho molt debatre ab una cullera. E puis unta’n la llesca del formatge dessús e dejús, e mit-la en la paella ab del greix damunt dit. Gira-la adés adés. E quan serà cuita, trau-la e mit-hi sucre dessús e dejús."
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 260 kcal | Carbohydrates: 37 g | Protéines: 9 g | Graisses: 8 g | Lipides saturés: 3 g | Choléstérol: 293 mg | Sodium: 15 mg | Potassium: 80 mg | Fibres: 1 g | Sucre: 1 g | Vitamine A: 389 IU | Calcium: 42 mg | Fer: 3 mg
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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A tester, ça semble bon
Escusez moi mais ce n’est pas une recette espagnole mais catalane….. Et ne dites pas que la Catalogne c’est l’Espagne car a perpignan nous sommes catalan et pour tant, nous ne sommes pas espagnols. De plus cette recette ne se fait pas a madrid ni a seville mais uniquement dans la région de Barcelona et a perpignan.
Bonjour Wilkfrid, je vous invite à relire la recette et vous verrez qu’à aucun moment nous ne parlons d’Espagne… Cordialement
J’adore ❤️
Toute la famille s’est régalé avec merci