Comment faire du lait d’amandes ?
Par Greg de Wal
Comment faire du lait d'amandes ?
Comment faire du lait d'Amandes selon le Ménagier de Paris (XIV°).Le lait d'amandes est très utilisé en remplacement du lait de vache pour les jours de carême.
Envie de plonger plus loin dans l’univers des recettes médiévales ?
Rejoignez les membres bienfaiteurs et accédez à des recettes exclusives, des manuscrits traduits et d'autres trésors oubliés pour seulement 1,50 €/mois.
Cuisine : Anglaise, Française, Italienne
Plat : Préparation
coût /p : 1,45€
PORTIONS : 100 cl environMatériel
Besoin de matériel ? Cliquez sur notre sélection d'ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 120 g d'amandes
Instructions
- Faites bouillir de l'eau et versez les amandes. Laissez à feu doux pendant 5 minutes environ.
- Laissez refroidir. Épluchez les amandes; la peau part toute seule.
- Mixez les amandes avec un peu d'eau.
- Filtrez à l'aide de l'étamine.
Notes
* Le Ménagier de Paris - Lait d'amandes (Gallica BnF - Folio 166r)
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
Vous avez testé cette recette ? Vous avez une autre interprétation ou modifié des dosages et des ingrédients ? Partagez vos idées avec la communauté en laissant votre commentaire !
En effet c’est vraiment super facile, et ça permet de faire un véritable lait d’amandes, car ceux qu’on trouve dans le commerce sont toujours sucrés