Omelette au Fromage et Basilic – Frittata
Par Greg de Wal
Frittata selon Anonyme Napolitain (XV°)
Recette Napolitaine. Une omelette délicieuse et simple. Convient à tous les repas.
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Cuisine : Italienne
Plat : Omelette
PORTIONS : 4 personnesMatériel
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Ingrédients
- 3 gros oeufs battus
- 30 g mozzarella ou ricotta
- 30 g lait
- basilic haché
- poivre noir
- huile d'olive
Instructions
- Mélanger les œufs, le lait, le basilic et le poivre.
- Chauffer le grill ou la poêle et graisser avec de l'huile d'olive.
- Verser le mélange d’œufs sur la poêle bien chaude.
- Vous pouvez choisir de retourner ou non votre omelette (assurez-vous simplement que les œufs sont suffisamment cuits si vous choisissez de ne pas la retourner).
- Saupoudrer la mozzarella ou la ricotta sur le dessus.(Saupoudrez si vous décidez de râper le fromage. Vous pouvez également faire des cubes)
- Lorsque le fromage commence à fondre, repliez l'omelette et retirez du feu pour servir.
Notes
Source [The Neapolitan Recipe Collection, Terence Scully (trans.)]: Egg Omelet. Get as many eggs as you wish, beat them thoroughly and add in a little milk to make it softer; similarly, add in a little grated cheese with a decent amount of salt, and cook it in good butter.
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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