Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°)
Par Greg de Wal
Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°) - Anonimo Veneziano
Epices noirs et forts pour donner de la saveur - "Specie negre e forte per assay savore".Une poudre forte à l'italienne.Vous pouvez utiliser ce mélange d'épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !
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Cuisine : Italienne
Plat : Mélange d'épices
Difficulté : Facile
coût /p : 0.10€
PORTIONS : 4 c. à soupeMatériel
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Ingrédients
- ⅛ c. à soupe clous de girofle
- 1 c. à soupe cubèbe
- 1 c. à soupe poivre long
- 2 c. à soupe noix de muscade
Instructions
- Broyez au mortier chaque épice séparément et réservez
- Versez dans un pot en suivant les mesures indiquées ci-dessus
- Conservez votre pot à l'abri de l'air et la lumière
Notes
N'utilisez QUE des épices entiers à broyer ! Les épices moulues sont bien souvent éventées et ne libèrent pas les parfums souhaités.
SOURCE HISTORIQUE
Texte original :
Libro di cucina / Libro per cuoco (Anonimo Veneziano)Specie negre e forte per assay savore. Specie negre e forte per fare savore; toy mezo quarto de garofali e do onze de pevere e toy arquanto pevere longo e do noce moscate e fa de tute specie.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 1 kcal | Carbohydrates: 1 g | Protéines: 1 g | Graisses: 4 g | Lipides saturés: 1 g | Sodium: 1 mg | Potassium: 1 mg | Fibres: 1 g | Sucre: 1 g | Calcium: 12 mg | Fer: 4 mg
🏰 Si cette recette vous a mis l’eau à la bouche…
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Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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