Tarte Bourbonnaise selon Taillevent
Par Jean le Noir
Tarte Bourbonnaise sucrée
Tarte Bourbonnaise selon le "Viandier de Taillevent" XIV°
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Cuisine : Française
Plat : Desserts et Sucreries
Difficulté : Facile
PORTIONS : 8 personnesBesoin de matériel ? Cliquez sur notre sélection d'ustensiles de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
- 250 g farine de blé
- 1 oeuf
- lait
- beurre
Pour la garniture:
- 3 oeufs entiers
- 500 g fromage blanc égoutté
- 60 g sucre en poudre
Instructions
- Réaliser la pâte à tarte en mélangeant dans l ordre les ingrédients.
- Puis, dans un saladier, mélanger dans l ordre les ingrédients de la garniture.
- Foncer un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée, puis verser la garniture par-dessus.
- Enfourner pour 10 minutes à 240°C (ou thermostat 8) et ensuite 35 minutes à 180°C (ou thermostat 6).
Notes
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche !
SOURCE HISTORIQUE
Texte original :
Texte original extrait du Viandier de Taillevent :"Tartre bourbonnaise broyes fin fromage destrempe de cresme & moyeux doeufz souffisamment & la crouste bien poitrie doeufz & soit couuerte le couuercle entier & orenges par dessus."
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 235 kcal | Carbohydrates: 34 g | Protéines: 13 g | Graisses: 5 g | Lipides saturés: 2 g | Choléstérol: 92 mg | Sodium: 259 mg | Potassium: 129 mg | Fibres: 1 g | Sucre: 9 g | Vitamine A: 205 IU | Calcium: 69 mg | Fer: 1.9 mg
Jean le Noir
Passionné de cuisine médiévale.
Cuisinier, Oublieur et Archer chez Compagnie Brame-Farine.
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Vraiment très bon, un succès auprès de notre compagnie lors de notre dernier campement