Roulés de veau ou de toute autre bonne viande
Par Greg de Wal
Roulés de veau ("Involtini")
Roulés de veau ou de toute autre bonne viande ("involtini") de Maestro Martino (XV°)
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Cuisine : Italienne
Plat : Viandes
coût /p : 6.75 €
PORTIONS : 4 personnesMatériel
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Ingrédients
- 8 tranches veau
- 100 g lard
- persil
- marjolaine
Mélange d'épices
- ½ c à café cannelle en poudre
- 1 c à café gingembre en poudre
- ½ c à café macis broyé
- 1 c à café poivre noir
- 1 c à café graines de fenouil écrasées
Instructions
- À l'aide d'un attendrisseur de viande, aplatissez les tranches de veau.
- Préparez le mélange d'épices.
- Hachez finement la marjolaine, le persil et le lard.
- Ajoutez le mélange d'épices.
- Mélangez bien et étalez la mixture sur chaque tranche de veau, puis enroulez-les et fixez-le avec des piques à brochette.
- Mettez une poêle sur le feu avec un filet d'huile, faites bien dorer les roulés et, lorsqu'ils sont dorés, ajoutez une louche d'eau ou un bouillon.
- Salez, couvrez et cuire à feu doux environ 15 minutes.
- Les roulés peuvent également être cuits sur le grill ou au four, en veillant à ce qu'ils ne sèchent pas trop.
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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Une recette exceptionnelle
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Merci de partager ces recettes !
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