Ginestada selon le Llibre de Sent Sovi
Par Greg de Wal
Ginestada ou Genestada
Le genestada ou ginestada est une crème sucrée au lait d'amande, à la farine de riz, sucre et épices. Il s'agit d'une recette élaborée pour les jours maigres selon le Llibre de Sent Sovi.
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Cuisine : Catalane
Plat : Issue
coût /p : 3 €
PORTIONS : 2 personnesMatériel
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Ingrédients
- 500 ml eau
- 50 g de poudre d'amande
- 60 g farine de riz
- ½ c. à café cannelle en poudre
- 3 clous de girofle
- 50 g sucre
- 1 dose safran
- 35 g raisins secs
- 30 g pignons grillés
Instructions
- Mélangez l'eau et la poudre d'amande pendant quelques minutes.
- Faites passer à travers une étamine ou un chinois et récupérez le lait dans une casserole.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz avec un peu de lait d'amande et ajoutez dans la casserole.
- Ajoutez le sucre, la cannelle et les clous de girofles.
- Faites chauffer le mélange en remuant sans arrêt.
- Arrivé à ébullition, le mélange épaissira. Continuez de remuer.
- Faites cuire à légère ébullition pendant 5 minutes et ajoutez les raisins secs, les pignons de pin et le safran.
- Faites cuire 2 minutes de plus et retirez du feu.
Notes
Extrait et traduit du blog Sentsovi.cat
Greg de Wal
Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web.
Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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Très bonne recette de dessert
Cette recette est une véritable TUERIE ! Délicieux 😋