Beignets au miel – Mistembecs
Par Jean le Noir
Mistembecs
Mistembecs - Beignets au miel.
Envie de plonger plus loin dans l’univers des recettes médiévales ?
Rejoignez les membres bienfaiteurs et accédez à des recettes exclusives, des manuscrits traduits et d'autres trésors oubliés pour seulement 1 €/mois.
Cuisine : Europe Occidentale
Plat : Desserts et Sucreries
PORTIONS : 6 portionsBesoin de matériel ? Cliquez sur notre sélection d'ustensiles de cuisine
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 1 sachet levure boulangère petite entorse à l'historicité
- sel
- eau
- miel
- huile
Instructions
- Faire une sorte de pâte à pain dans un grand récipient , avec la farine, la levure, un peu de sel et de l'eau.
- Mettre un linge dessus.
- Laisser lever 1 à 3 heures selon la température ambiante.
- Délayer avec de l'eau tiède jusqu'à consistance d'un sorbet.
- Frire à l'huile à l'aide de deux cuillères.
- Déguster trempé dans du miel ou un sirop de sucre légèrement chauffé.
Notes
A défaut de levure boulangère vous pouvez utiliser du levain ou un cube de levure fraîche.
En ce qui concerne le miel, vous pouvez utiliser le type de miel souhaité en fonction de vos goûts .
Texte original Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria :
"Mistembec hoc modo fit: accipe de pasta tritici lauata, quantum uolueris, et aliquantulum de amido in aqua tepida dissoluto; de quo distempera predictam pastam ut fiat ad modum sorbitii; et facias descendere per scutellam in fundo et in latere foramen habende, et fac descendere in oleo feruido uel sagimine porci, diuersas formulas ad placitum pertrahendo. Quibus per decoctionem induratis, et ad hoc calidis existentibus, proice in syrupo de zuccaro aut de melle facto, et protinus remoue.
Syrupus hoc modo fit: dissolue zuccaram in aqua bulliente. Post, clarifica ouorum glarea quo utere.
Quidam inspissant ad modum paste et agitant in tabula cum ligno rotundo ad creandum (?) formulas roseas protrahendo. Post, in oleo bulliri permitunt."
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 303 kcal | Carbohydrates: 64 g | Protéines: 9 g | Graisses: 1 g | Lipides saturés: 1 g | Sodium: 2 mg | Potassium: 89 mg | Fibres: 2 g | Sucre: 1 g | Calcium: 13 mg | Fer: 3.9 mg
🏰 Si cette recette vous a mis l’eau à la bouche…
Soutenez Recette Médiévale sur Tipeee ou devenez membre bienfaiteur :
Jean le Noir
Passionné de cuisine médiévale.
Cuisinier, Oublieur et Archer chez Compagnie Brame-Farine.
Consultez notre sélection de livres
Parcourez notre sélection d’ouvrages traitant de Cuisine, Alimentation, et divers sujets passionants du Moyen Âge… au travers des meilleurs livres.
News & Actus
Vous avez testé cette recette ? Vous avez une autre interprétation ou modifié des dosages et des ingrédients ? Partagez vos idées avec la communauté en laissant votre commentaire !
0 commentaires