Fromage Frais

Greg de Wal

Faire du fromage frais soi-même est en réalité très facile. Cela prend très peu de temps et ça vaut le coup (et le coût).

4.70 sur 10 notes

Préparation 5

Cuisson 15

Repos 10

Total 20

Type de plat Fromage

Portions 4 personnes

Cuisine Europe Occidentale

Chauffer le lait à 90°c
si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, chauffez-le lentement jusqu'à ce qu'il commence à mijoter.
Retirer du feu et ajouter le vinaigre.
Remuez doucement et laissez reposer pendant 10 minutes.
Filtrer à travers une étamine, envelopper et extraire autant de lactosérum que possible.
Laisser égoutter pendant environ une heure.
Déballer le fromage et mélanger avec un peu de sel et de crème jusqu'à ce que le goût et la texture désirés soient atteints.

Le fromage peut également être aromatisé avec des herbes, de l'ail, des figues, des dattes, etc...

Gardez le "petit lait" afin de réaliser vos pains vikings !

Texte original :