Recette Médiévale : redonnez vie aux saveurs oubliées du Moyen Âge
Plus de 150 recettes testées ou inspirées des manuscrits anciens. Plongez dans une cuisine historique, passionnante, et parfois surprenante.
Une communauté engagée autour de la cuisine médiévale
Une passion commune pour l’histoire et le goût
Recette Médiévale est avant tout une communauté vivante. Chaque membre, amateur ou spécialiste, peut proposer ses propres recettes médiévales : certaines sont directement issues de manuscrits, d’autres sont dites « histocompatibles ».
Qu’elles soient traduites, interprétées ou créées avec respect du contexte historique, toutes partagent une même ambition : faire revivre une période culinaire fascinante.
👉 Rejoignez l’aventure et partagez vos propres recettes !
Découvrir les recettes médiévales
Des plats anciens à essayer chez vous
Soupe de pois, saugées, hypocras, rôtis aux épices, desserts aux amandes… Nos recettes sont classées par type, ingrédient, période historique ou niveau de fidélité à la source.
Certaines recettes contiennent des extraits traduits de manuscrits anciens : elles sont considérées comme authentiques. D’autres sont des reconstitutions créatives mais toujours inspirées.
Salsa Fina selon le Libre del coch (XV°)
Le terme salsa fina apparaît fréquemment dans le Libre del Coch, souvent sans explication détaillée. Cependant, certaines recettes précisent les épices à utiliser
Pain d’épices selon le Harleian MS .279 (XV°) 👑
La recette authentique du pain d’épices médiéval, telle qu’elle était préparée au XVe siècle, sans cuisson, avec du miel, des épices…et parfois sans gingembre !
Poulet au citron – Limonia 👑
Limonia Succulente ! Le mélange des saveurs de poulet, d’oignons et de gingembre se marie avec la légère pointe d’acidité du citron.
Salsa Fina selon le Libre del coch (XV°)
Le terme salsa fina apparaît fréquemment dans le Libre del Coch, souvent sans explication détaillée. Cependant, certaines recettes précisent les épices à utiliser
Pain d’épices selon le Harleian MS .279 (XV°) 👑
La recette authentique du pain d’épices médiéval, telle qu’elle était préparée au XVe siècle, sans cuisson, avec du miel, des épices…et parfois sans gingembre !
Poulet au citron – Limonia 👑
Limonia Succulente ! Le mélange des saveurs de poulet, d’oignons et de gingembre se marie avec la légère pointe d’acidité du citron.
Se documenter sur la cuisine médiévale
Le petit déjeuner au Moyen Âge
Le petit déjeuner tel que nous l’entendons aujourd’hui – un repas matinal distinct, souvent léger – n’était pas une évidence tout au long du Moyen Âge. En l’absence d’un terme spécifique (l’expression «petit déjeuner » n’apparaît qu’au XVIII° siècle ), on parlait plutôt de déjeuner (du latin disjejunare, briser le jeûne) pour désigner la première collation de la journée.
Les Arts de la table figurés
De nombreux objets nous permettent de mieux comprendre l’art et la manière de se nourrir et de servir les repas durant la période médiévale. Vaisselles, recettes, témoignages contemporains mais aussi manuscrits enluminés sont autant de sources dans lesquelles les chercheurs et les amoureux de cuisine historique peuvent trouver des informations.
Théories Humorales – Concepts de l’alimentation médiévale et de la nutrition
Depuis l’antiquité, la médecine est fondée sur le principe de la théorie des humeurs. Elle se fonde sur l’existence dans le corps de plusieurs principes fondamentaux.
Le petit déjeuner au Moyen Âge
Le petit déjeuner tel que nous l’entendons aujourd’hui – un repas matinal distinct, souvent léger – n’était pas une évidence tout au long du Moyen Âge. En l’absence d’un terme spécifique (l’expression «petit déjeuner » n’apparaît qu’au XVIII° siècle ), on parlait plutôt de déjeuner (du latin disjejunare, briser le jeûne) pour désigner la première collation de la journée.
Les Arts de la table figurés
De nombreux objets nous permettent de mieux comprendre l’art et la manière de se nourrir et de servir les repas durant la période médiévale. Vaisselles, recettes, témoignages contemporains mais aussi manuscrits enluminés sont autant de sources dans lesquelles les chercheurs et les amoureux de cuisine historique peuvent trouver des informations.
Théories Humorales – Concepts de l’alimentation médiévale et de la nutrition
Depuis l’antiquité, la médecine est fondée sur le principe de la théorie des humeurs. Elle se fonde sur l’existence dans le corps de plusieurs principes fondamentaux.
Manger comme au Moyen Âge : une expérience complète
La cuisine médiévale, c’est bien plus qu’une recette.
Pour vraiment comprendre l’art de la table au Moyen Âge, il faut tenir compte de 4 piliers fondamentaux :
En explorant nos recettes, vous découvrez aussi un véritable mode de vie.
La religion
Les jours maigres, les interdits alimentaires, le Carême…
La médecine
Théorie des humeurs, aliments chauds ou froids, secs ou humides.
L’ordre des plats
Pas d’entrée-plat-dessert mais une organisation médicale et sociale.
La classe sociale
La nourriture était un marqueur social fort.
Recettes réservées aux membres bienfaiteurs
Soutenir Recette Médiévale, c’est soutenir une passion.
Certaines recettes exclusives sont accessibles uniquement aux membres bienfaiteurs. Pour 1€/mois, vous aidez à financer l’hébergement, les recherches et les contenus.
Vous accédez en retour à :
Des recettes rares
Des manuscrits traduits
Des contenus bonus (astuces, recherches, interviews)
Entre authenticité et réalité moderne
Pourquoi on ne retrouvera jamais exactement le goût de l’époque
Les goûts et les aliments ont évolué. Fruits, céréales, méthodes de cuisson, variétés… tout a changé avec les siècles.
Mais grâce à la recherche historique, aux textes anciens, et à la créativité des cuisiniers d’aujourd’hui, on peut s’en rapprocher – et surtout en comprendre la logique.
Une approche rigoureuse, mais toujours accessible.
Retrouvez Recette Médiévale uniquement sur Instagram
… et très bientôt sur YouTube (restez informé-es)
Rejoignez l’Ordre Secret des Marmitons du Moyen Âge
Des recettes oubliées, des manuscrits anciens, et des secrets culinaires d’un autre temps…
Recevez chaque lune les "Chroniques de la Marmite", les dernières trouvailles du site, directement depuis les cuisines du XIVᵉ siècle.
Pas de spam, pas de poudre magique.
Juste l’essentiel : l’Histoire à dévorer.
📜 Recettes inédites et testées
⚔️ Anecdotes historiques et sources authentiques
🍷 Astuces pour cuisiner comme en l’an mil (sans perdre ses invités)