Soupe verte
Cette recette est tirée de Vikingars Gästabud (The Viking Feast).
Ingrédients
- 100 à 150 g d’épinards étuvés
- 10 cm de blanc de poireau
- persil
- 1 l bouillon
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée gingembre
- 2 à 3 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème
- 1/2 pincée noix de muscade
Instructions
- Lavez plusieurs fois (attention au sable !) les épinards.
- Lavez et découpez finement le poireau.
- Faites bouillir le bouillon, mettez-y le poireau et les épinards. Laissez cuire 5min.
- Ajoutez y le persil. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le gingembre
- Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème dans une soupière.
- Versez la soupe dedans en fouettant vivement.
- Grattez de la muscade et servez avec du bon pain
Source Historique
Texte original :
