Tarte Bourbonnaise selon le "Viandier de Taillevent" XIV°
4.93 sur 13 notes
Préparation 15 minutesmin
Cuisson 45 minutesmin
Total 1 heureh
Type de plat Desserts et Sucreries
Portions 8personnes
Cuisine Française
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
250gfarine de blé
1oeuf
lait
beurre
Pour la garniture:
3oeufs entiers
500gfromage blancégoutté
60gsucreen poudre
Instructions
Réaliser la pâte à tarte en mélangeant dans l ordre les ingrédients.
Puis, dans un saladier, mélanger dans l ordre les ingrédients de la garniture.
Foncer un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée, puis verser la garniture par-dessus.
Enfourner pour 10 minutes à 240°C (ou thermostat 8) et ensuite 35 minutes à 180°C (ou thermostat 6).
Notes
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche !
Source Historique
Texte original :
Texte original extrait du Viandier de Taillevent :"Tartre bourbonnaise broyes fin fromage destrempe de cresme & moyeux doeufz souffisamment & la crouste bien poitrie doeufz & soit couuerte le couuercle entier & orenges par dessus."