Oeufs à la Tanaisie
Oeufs à la Tanaisie selon le Ménagier de Paris (XIV°)Une recette à retrouver dans la box Médimoinsquart de Juin 2019 adaptée et proposée par Fabian Müllers (Cuisine Historique).
Ingrédients
- 6 œufs
- 10 cl vinaigre balsamique blanc
- 3 c. à soupe eau
- 1 c. à café tanaisie
- 10 g gingembre frais
- 1 pincée sel
Instructions
- Faire cuire vos œufs 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Les passer sous l'eau froide et les écaler.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, la tanaisie, le gingembre râpé.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons tout en mélangeant durant 3 minutes.
- Passer à travers une toile à beurre ou au chinois.
- Couper les œufs en deux et les placer dans un plat, sur un lit de feuilles de pissenlit ou de roquette.
- Verser la sauce par-dessus.
Source Historique
Texte original :
Recette du Ménagier de Paris :"Broyez une petit de gingembre et de la tenoise, et alayez de vinaigre. Coulez et mectez en un plat, et des oeufs durs pelez tout entiers"
