Beignets de l'Empereur selon le Libro di cucina del secolo XIV
Beignets de l'Empereur : A défaut de saindoux, faite frire dans de l huile de friture. Pour ma part je trouve plus digeste.Pour le fromage, vous pouvez utiliser : vache, brebis ou chèvre en fonction de vos gout. Je l’ai testée avec un fromage de vache frais .
Ingrédients
- 80 g fromage frais très égoutté
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g farine de blé
- 25 g pignons
- sel
Instructions
- Mélangez le fromage égoutté et le blanc d œuf, ajoutez la farine et homogénéisez.
- On obtient une pâte un peu épaisse.
- Rajoutez le sel et les pignons.
- Faites de petites boules que l on fait frire au saindoux (si la friture n est pas trop chaude, les beignets gonflent et se retournent tous seuls) et saupoudrez de sucre.
- Servez chaud.
Source Historique
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