Poudre forte selon le Forme of Cury
Poudre forte selon le Forme of Cury (XIV°) : La poudre forte est est un mélange d'épices forts, également connue sous le nom de "Poudre Fort".
Matériel
Ingrédients
- 3 c. à soupe gingembre
- 2 c. à soupe cannelle
- 1,5 c. à soupe clous de girofle moulu
- 1 c. à soupe cubèbe moulu
- 1 c. à soupe maniguette moulu
- 1 c. à soupe poivre long moulu
Instructions
- Broyez et mélangez le tout.
- Placez dans un pot fermé et à l'abri de la lumière
Notes
Libro di cucina / Libro per cuoco
Specie fine a tute cosse. Toi una onza de pevere e una de cinamo e una de zenzevro e mezo quarto de garofali e uno quarto de zaferanno.
Specie negre e forte per assay savore. Specie negre e forte per fare savore; toy mezo quarto de garofali e do onze de pevere e toy arquanto pevere longo e do noce moscate e fa de tute specie.
Source Historique
Texte original :