Poudre fine selon le Libro di cucina (XIV-XV°) - Anonimo Veneziano
Poudre fine selon le Libro di cucina - Mélange de poivre, cannelle, gingembre, girofle et safran
Matériel
Ingrédients
- 1 c. à soupe cubèbe moulu
- 1 c. à soupe cannelle moulue
- 1 c. à soupe gingembre moulu
- ⅛ c. à soupe clous de girofle moulus
- ¼ c. à soupe safran moulu
Instructions
- Broyez séparément chaque épice avec le mortier et réservez
- En suivant les mesures indiquées ci-dessus, versez dans un pot et mélangez
- Conservez à l'abri de l'air et de la lumière
Source Historique
Texte original :
Libro di cucina / Libro per cuocoSpecie fine a tute cosse. Toi una onza de pevere e una de cinamo e una de zenzevro e mezo quarto de garofali e uno quarto de zaferanno.