Poudre forte selon le Libro di cucina (XIV-XV°) - Anonimo Veneziano
Epices noirs et forts pour donner de la saveur - "Specie negre e forte per assay savore".Une poudre forte à l'italienne.Vous pouvez utiliser ce mélange d'épices pour les recettes médiévales italiennes, mais également pour vos plats modernes qui seront totalement sublimés !
Matériel
Ingrédients
- ⅛ c. à soupe clous de girofle
- 1 c. à soupe cubèbe
- 1 c. à soupe poivre long
- 2 c. à soupe noix de muscade
Instructions
- Broyez au mortier chaque épice séparément et réservez
- Versez dans un pot en suivant les mesures indiquées ci-dessus
- Conservez votre pot à l'abri de l'air et la lumière
Notes
N'utilisez QUE des épices entiers à broyer ! Les épices moulues sont bien souvent éventées et ne libèrent pas les parfums souhaités.
Source Historique
Texte original :
Libro di cucina / Libro per cuoco (Anonimo Veneziano)Specie negre e forte per assay savore. Specie negre e forte per fare savore; toy mezo quarto de garofali e do onze de pevere e toy arquanto pevere longo e do noce moscate e fa de tute specie.