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Omelette caramélisée - Alumelle frite au sucre d'après le Ménagier de Paris XIV°

Omelette caramélisée - Alumelle frite au sucre

Greg de Wal
Omelette caramélisée d'après Le Mesnagier de Paris (XIV°)
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 25 minutes
Type de plat Omelette
Portions 4 personnes
Cuisine Française
Coût/p 1

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 40 g sucre en poudre

Instructions

  • Retirez les blancs de deux œufs
  • Dans un saladier, battez vos œufs
  • Dans une poêle sur feu doux, faites chauffer le sucre avec ½ cuillère à café d'eau jusqu'à légère coloration.
  • Versez les œufs et faites cuire
  • Saupoudrez de sucre avant de servir

Notes

Omelette caramélisée

Extrait du Ménagier de Paris - Gallica BnF - folio 156v

Source Historique

Texte original :

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