ambroisine de poulet

Ambroisine de poulet

4.67 de 3 votes


Ambroisine de poulet

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
0 min
Temps total : 1 h 10 min

Type de plat : Volailles
Cuisine: Italie
Mots-clés: Ambroisine de poulet

Portions : 6 personnes

Auteur : Denis Reitmayer

Ingrédients

  • 1 poulet entier ou en morceaux
  • 1 tranche lard frais et épaisse
  • 2 oignons
  • 50 cl bouillon de poule ou boeuf
  • 1 verre lait d'amande
  • 1 verre vin blanc
  • 1 càs verjus ou jus de citron
  • 1 cfé cannelle
  • 2 clous de girofle
  • noix de muscade
  • 7 pruneaux
  • 7 dattes
  • sel
  • 2 tranches pain de campagne

Instructions

  • Faire fondre dans une cocotte le lard coupé en languettes, faire dorer les morceaux de poulet puis les oignons coupés
  • Verser ¾ du bouillon, le lait d’amande, le vin blanc, le verjus ou le jus de citron puis les épices et le sel
  • Laisser cuire environ 45 minutes
  • Faire tremper le pain grillé dans le reste du bouillon, bien l’écraser pour que le mélange soit homogène
  • Quand le poulet est cuit, ajouter le pain trempé, les pruneaux et les dattes dénoyautés et laisser épaissir la sauce quelques minutes




Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @recettemedievale ou hashtag #recettemedievale !