Soupe au poulet, aux herbes et aux épices
Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e ou début 14e siècle)
Type de plat
Soupes et Potages, Volailles
Cuisine
Liber de Coquina (XIV° siècle)
Mots Clés
Soupe
Temps prépa :
10
minutes
Temps cuisson :
15
minutes
Temps total :
25
minutes
Portions :
4
personnes
Auteur :
Recettes Médiévales
Ingrédients
240
g
blanc de poulet
125
cl
eau
120
g
oignons
net épluché
100
g
lard
70
g
chapelure
(pain sec broyé)
14
g
persil
4
g
menthe "nana" du Maroc
17
feuilles
origan
10
feuilles
romarin
gingembre
cannelle
noix de muscade
clou de girofle
Instructions
Prendre des blancs de poulet coupés en petits morceaux, les faire revenir avec des oignons et du lard hachés fin.
Rajouter eau et sel, les herbes hachées : persil, menthe, origan et romarin.
Mélanger.
Ajouter de la chapelure (prendre du pain sec broyé, car la chapelure du commerce est déjà aromatisée).
Faire cuire 10mn.
Rajouter les épices
Terminer la cuisson 5mn.
Servir chaud
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