Nougat Noir

Le Tailloir

Le Nougat Noir proposée par L’association Le Tailloir créée par un petit groupe de passionnés du Moyen Âge, et en particulier de sa cuisine.

5 sur 1 note

Préparation 15

Cuisson 1

Total 1 15

Type de plat Desserts et Sucreries

Portions 1500 g

Cuisine Française

Faites bouillir le miel et écumez le.
Monder les amandes et hachez-les grossièrement
Hachez également les noisettes
Ajoutez-les au miel et laissez cuire environ 1 heure à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne sec
Le temps de cuisson est en fonction de la quantité de mélange, et de la forme de votre casserole
Il faut remuer continuellement le mélange pendant la cuisson
En fin de cuisson, ajoutez les épices préalablement mélangées
Etalez la pâte obtenue sur une plaque garnie de papier sulfurisé, en vous aidant d un demi-citron piqué au bout d’une fourchette
Il faut obtenir un nougat de ½ cm d’épaisseur, car en refroidissant, il devient très dur et difficile à couper si l’épaisseur est trop grande

Texte original :