Faire cuire vos œufs 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide et les écaler.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, la tanaisie, le gingembre râpé.
Porter à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons tout en mélangeant durant 3 minutes.
Passer à travers une toile à beurre ou au chinois.
Couper les œufs en deux et les placer dans un plat, sur un lit de feuilles de pissenlit ou de roquette.
Verser la sauce par-dessus.