Asperges frites
Une recette catalane d'asperges frites du XIVème siècle tirée du Sent Sovi
Ingrédients
- 1 botte asperges
- 1 cuillère à soupe huile
- farine de blé
- 1 jus citron
Instructions
- Épluchez et lavez les asperges
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
- Plongez-les 1 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez soigneusement
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Farinez les asperges et faites les frire.
- Retournez -les
- Débarrassez sur un papier absorbant
- Dressez dans un plat en arrosant d'un filet de citron
Notes
Pour une note un peu plus gourmande ajouter un peu de parmesan râpé
Source Historique
Texte original :