Mettre dans une cocotte les morceaux de poulet avec le gigembre, les oignons entiers, du sel et l'huile.

Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 min en ne couvrant que partiellement.

A la fin de la cuisson, réserver les oignons ( vous les réchaufferez au moment du service)

Dans une autre casserole faire mijoter les coings dans 600 ml d'eau environ pendant au moins 20 min.

Passer le jus et réserver.

Jeter la pulpe ( au lieu de la jeter vous pourrez en faire de la confiture par exemple)

Incorporer le vinaigre, le jus des coings, les épices pilées et cuire encore 15 min à couvert.

Ajouter la chapelure en la mélangeant bien et ajouter les pois chiches pour les réchauffer.

Cuire 15 min.

Dresser dans un plat et garnir de peluches de coriandre fraîche, de lamelles de poivron cuites au four et les oignons.