Mistembecs

Mistembecs - Beignets au miel. 
Type de plat Desserts et Sucreries
Cuisine Europe Occidentale
Mots Clés Beignets
Temps prépa : 3 heures
Temps cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps total : 3 heures 10 minutes
Portions : 6 portions
Auteur : Jean le Noir

Ingrédients

  • 500 g farine de blé
  • 1 sachet levure boulangère petite entorse à l'historicité
  • sel
  • eau
  • miel
  • huile

Instructions

  • Faire une sorte de pâte à pain dans un grand récipient , avec la farine, la levure, un peu de sel et de l'eau.
  • Mettre un linge dessus.
  • Laisser lever 1 à 3 heures selon la température ambiante.
  • Délayer avec de l'eau tiède jusqu'à consistance d'un sorbet.
  • Frire à l'huile à l'aide de deux cuillères.
  • Déguster trempé dans du miel ou un sirop de sucre légèrement chauffé.

Notes

A défaut de levure boulangère vous pouvez utiliser du levain ou un cube de levure fraîche.
En ce qui concerne le miel, vous pouvez utiliser le type de miel souhaité en fonction de vos goûts .
Texte original Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria :
"Mistembec hoc modo fit: accipe de pasta tritici lauata, quantum uolueris, et aliquantulum de amido in aqua tepida dissoluto; de quo distempera predictam pastam ut fiat ad modum sorbitii; et facias descendere per scutellam in fundo et in latere foramen habende, et fac descendere in oleo feruido uel sagimine porci, diuersas formulas ad placitum pertrahendo. Quibus per decoctionem induratis, et ad hoc calidis existentibus, proice in syrupo de zuccaro aut de melle facto, et protinus remoue.
Syrupus hoc modo fit: dissolue zuccaram in aqua bulliente. Post, clarifica ouorum glarea quo utere.
Quidam inspissant ad modum paste et agitant in tabula cum ligno rotundo ad creandum (?) formulas roseas protrahendo. Post, in oleo bulliri permitunt."
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