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25 octobre 2018
Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e ou début 14e siècle) Préparation : 10 min Cuisson : 15 […]
29 octobre 2018
Soupe à l'oignon - Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) - Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir sur l'application Android Recettes Médiévales
25 octobre 2018
Soupe au verjus - Souppe despourveue (Soupe improvisée), d'après le Ménagier de Paris (XIV°) Soupe au verjus: Attention au choix du bouillon : surtout pas de […]
26 octobre 2018
Porée blanche pour les poireaux d'été tirée du Ménagier de Paris.
Selon que l'on soit en hiver ou en été, les poireaux crus n'auront pas la même consistance.
De plus, l'auteur sépare bien les jours gras, jours de charnage, des jours maigres.
26 octobre 2018
Porée blanche pour les poireaux d hiver tirée du Ménagier de Paris.
Selon que l'on soit en hiver ou en été, les poireaux crus n'auront pas la même consistance.
De plus, l'auteur sépare bien les jours gras, jours de charnage, des jours maigres.
26 octobre 2018
L'auteur du Ménagier de Paris nous propose une méthode originale de préparation du brouet de chapons. Une fois préparé, on se rend compte que le brouet n'est pas une infâme bouillie, mais un plat très fin et très goûteux.
