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Préparation pour Hypocras

5,00 3,50

Préparation pour Hypocras pré-dosée

Épices sélectionnés et fraîchement moulus.

1 sachet permet de préparer 2 litres d’Hypocras.

2 en stock

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Recette Médiévale

Description

Préparation pour Hypocras

Préparez votre Hypocras facilement :

Versez votre sachet dans 2 litres de vin (rouge de préférence, blanc ou rosé, au choix), ajoutez 200g de sucre (de canne de préférence) et laissez macérer 24/48h au frais. Filtrez et servez !

Retrouvez une des recettes d’Hypocras selon le Ménagier de Paris (XIV°)

Dégusté dans toute l’Europe, l’hypocras est l’apéritif et le digestif préféré des gens de goût jusqu’à Louis XIV.

Contrairement à ce que l’on peut voir dans les recettes médiévales, les vins épicés ont des proportions très précises, car ils sont des éléments importants de la diététique médiévale.

Différence entre Pimen et Ypocras ?

On trouve, au début du De Re Coquinaria d’Apicius, une recette de vin merveilleux aux épices (Livre I – I.1) et une recette de vin miellé aux épices pour le voyage (L I – I.2). Les pays méditerranéens ont-ils conservé et développé cette tradition de vin épicé : Catalogne française ou espagnole, région de Montpellier ?

Ces vins épicés s’appellent piment ou pimen en catalan et en langue d’oc, claretum, garhiofilatum (giroflé) ou pigmentum en latin, claret en français. Si le mot piment semble faire référence au piment (plante potagère à saveur forte et piquante, encore inconnue en Occident au Moyen Age car venant d’Amérique), le piment vient en réalité du bas latin pigmentum : aromate ou épice.

En 1558, paraît à Lyon La pratique de faire toutes confitures, condiments, distillations d’eaux odoriférantes & plusieurs autres recettes très utiles.

La première partie de ce livre comprend des recettes de confitures et se termine par 6 recettes d’ypocras et une recette de pyment. La seule différence entre ces recettes est la présence de sucre dans les recettes d’ypocras et la présence de miel dans la recette de pyment.

On peut donc supposer que le piment, vin épicé sucré au miel à l’origine, est devenu ypocras quand le sucre a remplacé le miel. Et le nom de piment a donc survécu pour un vin épicé au miel. Mais comme le sucre est une épice/médicament plus noble que le miel dans l’imaginaire médiéval, on comprend que le piment ne soit pratiquement plus mentionné dès le milieu du 14e siècle.

source : Oldcook

Ypocras recette 1 - Ménagier de Paris

Ypocras recette 1 – Ménagier de Paris (BnF)

Brand

recettemedievale.fr

Recette Médiévale

Informations complémentaires

Poids15 g
Emballage

Recyclable

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