Rissoles de poisson

Rissoles de poisson

Rissoles de poisson 1Recette Médiévale
Rissoles de poisson à jour de carême. Faites cuire dans l’huile très chaude, jusqu’à ce que les petits pâtés soient bien « rissolés » sur les deux faces.
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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Total 50 min
Type de plat Poissons, Coquillages et Crustacés
Portions 4 personnes
Cuisine Europe Occidentale, Française

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 200 g châtaignes cuites pelées
  • 400 g poisson de votre choix
  • 150 g fromage blanc
  • 3 blancs d'oeuf
  • 5 cl crème fraîche
  • 1 c à café poudre fine
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Hacher les châtaignes avec le poisson émietté.
  • Mélanger avec le fromage, la crème fraîche et les épices.
  • Incorporer les blancs d’œufs montés en neige, en remuant doucement. Réserver cet appareil.
  • Etaler la plaque de pâte sur le plan de travail fariné. Découper des cercles à l’emporte-pièce ou avec un verre à large col.
  • Déposer l’appareil en petits tas au centre des pièces de pâte, en s’assurant de ne pas trop charger en quantité.
  • Mouiller les bords et replier la pâte en chausson. L’appareil ainsi enfermé, il ne reste qu’à aplatir les bords du chausson au doigt ou à la fourchette.
  • La recette originelle prévoit de faire cuire dans l’huile très chaude, jusqu’à ce que les petits pâtés soient bien « rissolés » sur les deux faces.
  • Pour réaliser un chausson bien moins gras, le mieux est encore de le cuire au four sur une tôle beurrée ou sur du papier sulfurisé à 180°C pendant 30 minutes environ.

Source Historique

Infos Nutrition

Calories: 497kcalCarbohydrates: 61gProtéines: 33gGraisses: 13gLipides saturés: 5gCholéstérol: 74mgSodium: 670mgPotassium: 681mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 250IUVitamine C: 20.1mgCalcium: 67mgFer: 3.3mg
Mots Clés Rissoles de poisson