Pâte à foncer

Pâte à foncer d'après Platine (XV° siècle)

Une pâte idéale pour réaliser les darioles, desserts et autres sucreries.
Type de platPâte, Préparation
CuisineFrance
Mots-Clésdessert, foncer, pâte
Temps prép.10 minutes
Cuisson10 minutes
Reposer1 heure
Durée totale20 minutes
Portions2 pâtes
AuteurRecettes Médiévales

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 125 g beurre ramolli
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre.
  • Ajouter l'oeuf et le beurre ramolli en petits dés.
  • Mélanger à la fourchette puis lier avec un peu d'eau au fur et à mesure avec les doigts. Pétrir rapidement sans insister.
  • Laisser la pâte au frais pendant une heure.

Notes

Une pâte idéale pour les darioles ou tartes à la frangipane, ou les darioles à la cannelle.
Pensez à bien lier la pâte avec un peu d'eau, autrement il vous sera impossible de l’étaler comme il faut.
Ne laissez pas non plus votre pâte trop longtemps au frigo !
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