Millefeuille de panais au porc

Millefeuille de panais au porc

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Accompagner d’une sauce au miel 
Plat : Viande
Cuisine : Europe Occidentale, Française
Tag : Porc
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
0 min
Total: 1 h 20 min
Portions: 4 personnes
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Ingrédients

  • 600 g filet mignon
  • 3 panais moyens
  • 10 oignons moyens
  • 10 cl vin blanc
  • 20 g beurre
  • 3 càs huile de pépin de raisin
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous girofle
  • 1 cfé gingembre en poudre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 branche céleri
  • 10 cl vinaigre balsamique
  • 4 càs miel
  • 2 pincées sel

Instructions

  • Faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre.
  • Ajouter l’oignon émincé, les épices et les aromates.
  • Mouiller au vin blanc. Laisser mijoter environ 35 minutes. Compléter le niveau d’eau durant la cuisson. Saler légèrement à la fin. Réserver.
  • Eplucher les panais.
  • Les cuire entier à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Les trancher en tronçons d’un centimètre d’épaisseur.
  • Les faire frire à l’huile dans une poêle.
  •  Découper le filet de viande en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
  • Dresser sur un plat en alternant la viande et des tranches de panais.

Accompagner d’une sauce au miel :

  • Dans un caquelon, laisser réduire le vinaigre de moitié, ajouter un peu de jus de cuisson de la viande et incorporer le miel.

Infos nutritionnelles

Calories: 691 kcal (35%) | Carbohydrates: 51 g (17%) | Protéines: 32 g (64%) | Graisses: 39 g (60%) | Lipides saturés: 16 g (100%) | Choléstérol: 116 mg (39%) | Sodium: 332 mg (14%) | Potassium: 1364 mg (39%) | Fibres: 12 g (50%) | Sucre: 19 g (21%) | Vitamine A: 405 IU (8%) | Vitamine C: 41.9 mg (51%) | Calcium: 188 mg (19%) | Fer: 7.8 mg (43%)