Echaudées

Sortes de galettes sans doute très communes, souvent référencées dans le Ménagier de Paris, mais dont la recette y est absente.
Type de platBeignets, Desserts et Sucreries, Mise en Bouche
CuisineFrance
AuteurJean le Noir

Notes

Traduction et texte du Ménagier de Paris:
 

Faire bouillie très épaisse avec farine, cuire 5 mn en remuant. 
Après refroidissement, confectionner des petites galettes. 
On peut rajouter des épices ou des raisons secs.
Cuire au four ou au feu de bois (on peut imaginer de les frire)

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