Harleian

La collection Harley (Harley Collection ou Harleian Collection en anglais) est l'une des principales collections de la British Library, à Londres. Elle comprend plusieurs dizaines de milliers de documents de diverses natures : actes notariés, manuscrits enluminés, etc.

Recettes de la collection Harley

 

 

Harleian

Arbolettys – Oeufs brouillés

Le livre (Take a thousand eggs – Volume I, Harleian MS. 279, c. 1420) dit que le galanga est apparenté au gingembre et qu’il a le goût du mélange gingembre poivre. Si vous n’avez pas de galanga, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir dans le plat et un peu plus de gingembre comme substitut.

Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy

Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) – Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir sur l’application Android Recettes Médiévales

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