Le potage de Roysons est une sorte de crème de riz avec des morceaux de pommes et de raisins secs.
Harleian MS. 279 et MS 4016
La collection Harley (Harley Collection ou Harleian Collection en anglais) est l’une des principales collections de la British Library, à Londres. Téléchargez le ebookRecettes médiévales basées sur Harleian
Arbolettys – Oeufs brouillés
Le livre (Take a thousand eggs – Volume I, Harleian MS. 279, c. 1420) dit que le galanga est apparenté au gingembre et qu’il a le goût du mélange gingembre poivre. Si vous n’avez pas de galanga, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir dans le plat et un peu plus de gingembre comme substitut.
Pompys – Boulettes de viande au jus de lait aux amandes
Un plat très savoureux de boulettes de viande en sauce à base de bouillon, de lait d’amande et de farine de riz.
Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy
Soupe à l’oignon – Soupes Dorroy selon Harleian (XV° siècle) – Une Recette Médiévale proposée par Jean le Noir
Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre
Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre Selon Wardonys in syryp (Poires au sirop), Harleian (15e siècle) – Recette proposée par Jean le Noir
