Harleian MS. 279 et MS 4016

La collection Harley (Harley Collection ou Harleian Collection en anglais) est l’une des principales collections de la British Library, à Londres.
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Recettes médiévales basées sur Harleian

Arbolettys – Oeufs brouillés

Arbolettys – Oeufs brouillés

Notes

Le livre (Take a thousand eggs – Volume I, Harleian MS. 279, c. 1420) dit que le galanga est apparenté au gingembre et qu’il a le goût du mélange gingembre poivre. Si vous n’avez pas de galanga, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir dans le plat et un peu plus de gingembre comme substitut.

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