31 octobre 2018
Tarte Bourbonnaise Sucrée

Tarte Bourbonnaise Sucrée

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche !
8 novembre 2018
Tourte aux pommes

Tourte aux pommes

Le Maître queux Taillevent ajoute un oignon frit dans le mélange de pommes et fruits secs. C'est à essayer, l'oignon apporte une douceur sucrée.
26 octobre 2018
Fromentée sucrée

Fromentée sucrée

La Fromentée sucrée est un plat réservé autrefois aux malades et convalescents.
10 novembre 2018
talmouse

Talmouse

Le terme "talemouse" semble venir de "talemelier", ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu'au 12e siècle.
25 octobre 2018
Brugnes

Brugnes, Beignets à la sauge

Ces beignets dits brugnes sont les ancêtres de nos bugnes, merveilles et autres beignets plus ou moins gros.
25 octobre 2018
Blanc manger party

Blanc manger party

Le Blanc manger Party (party vient de « partager », nos ancêtres se servaient des couleurs partagées pour susciter l’appétit).
25 octobre 2018
Claret

Claret, vin blanc moelleux aux épices

Le Claret est un vin moelleux idéal pour la digestion en fin de repas, à boire rapidement mais avec modération.
21 novembre 2018
Lorey

Lorey

Une recette peu connue, les pâtisseries Lorey d'après le Viandier de Taillevent (XIV°) - Un cracker frit, un peu comme une galette de tortilla. Peut facilement servir de collation avant le dîner (comme des gressins) ou de dessert enrobés de sucre.
23 novembre 2018
Blanc-manger sucré multicolore

Blanc-manger sucré multicolore

Blanc-manger sucré multicolore. Recette originale d'après Taillevent (XIV°). Attention pour les puristes, cette recette est adaptée à la cuisine moderne !
2 novembre 2018
Pâte brisée

Pâte Brisée

Pâte brisée d'après Taillevent (XIV°)
2 novembre 2018
tourte jacobine

Tourte Jacobine

Tourte au poisson d'après Taillevent (XIV°). Un régal de jacobin ! Les jacobins, fins gourmets, étaient des frères mineurs vêtus de blanc appartenant à l'ordre des Dominicains.
26 octobre 2018
Dariole de Crème

Dariole de Crème (Tarte à la frangipane)

Dariole de crème; une frangipane avant l'heure qui selon Platine : "adoucit la poitrine, aide aux reins et au foie, augmente génération et tempère l'ardeur de l'urine..."
25 octobre 2018
Hypocras sans cuisson

Hypocras sans cuisson (Vin rouge aux épices)

Il existe plein de manières de faire de l'hypocras sans cuisson. Les sources manquent de précision, mais la cannelle et le gingembre sont indispensables.