10 novembre 2018
talmouse

Talmouse

Le terme "talemouse" semble venir de "talemelier", ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu'au 12e siècle.
8 novembre 2018
Tourte aux pommes

Tourte aux pommes

Le Maître queux Taillevent ajoute un oignon frit dans le mélange de pommes et fruits secs. C'est à essayer, l'oignon apporte une douceur sucrée.
2 novembre 2018
tourte jacobine

Tourte Jacobine

Tourte au poisson d'après Taillevent (XIV°). Un régal de jacobin ! Les jacobins, fins gourmets, étaient des frères mineurs vêtus de blanc appartenant à l'ordre des Dominicains.
2 novembre 2018
Pâte brisée

Pâte Brisée

Pâte brisée d'après Taillevent (XIV°)
31 octobre 2018
Tarte Bourbonnaise Sucrée

Tarte Bourbonnaise Sucrée

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche !
26 octobre 2018
Fromentée sucrée

Fromentée sucrée

La Fromentée sucrée est un plat réservé autrefois aux malades et convalescents.
26 octobre 2018
Dariole de Crème

Dariole de Crème (Tarte à la frangipane)

Dariole de crème; une frangipane avant l'heure qui selon Platine : "adoucit la poitrine, aide aux reins et au foie, augmente génération et tempère l'ardeur de l'urine..."
25 octobre 2018
Brugnes

Brugnes, Beignets à la sauge

Ces beignets dits brugnes sont les ancêtres de nos bugnes, merveilles et autres beignets plus ou moins gros.
25 octobre 2018
Blanc manger party

Blanc manger party

Le Blanc manger Party (party vient de « partager », nos ancêtres se servaient des couleurs partagées pour susciter l’appétit).
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