Il libro della cucina del secolo XIV de Ludovico Frati

Ce livre de cuisine est d’un grand intérêt pour la connaissance de la cuisine médiévale italienne

Recettes du 14° de Ludovico Frati

 

 

Il libro della cucina del secolo XIV

Ambroisine de poulet

Ambroisine de Poulet. La recette est extraite du fragment d’un livre de cuisine du XIVe siècle, texte toscan du XIVe siècle publié au XIXe siècle par l’homme de lettres et poète Olindo Guerrini et remis à son ami Giosue Carducci à l’occasion du mariage de sa fille

Beignets de l’Empereur

A défaut de saindoux, faite frire dans de l huile de friture. Pour ma part je trouve plus digeste.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser : vache, brebis ou chèvre en fonction de vos gout.
Je l’ai testée avec un fromage de vache frais .

Nougat noir

Recette Médiévale du Nougat Noir proposée par Jean le Noir sur l’application Android Gratuite de cuisine médiévale – Recettes du Moyen-Âge

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