Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria

avant/vers 1300, attesté pour la première fois dans un manuscrit copié vers 1304-1314, attestant d'une tradition antérieure

Le "Tractatus"

 

Recettes du Tractatus

Fouace

Fouace

Voici une recette de gâteau du ”Tractatus “qui est caractéristique des recettes médiévales par son absence de farine, de beurre et de sucre.

Vin de Rose

Vin de Rose

La rose servait à décorer les plats, à confectionner l’odorante eau de rose et le parfumé vin de rose.

Vin de Sauge ou Saugée

Vin de Sauge ou Saugée

Le vin de sauge ou appelé Saugée est un vin apéritif et digestif qui met de bonne humeur. Pour les amateurs de cette petite pointe d’amertume.

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