10 novembre 2018
talmouse

Talmouse

Le terme "talemouse" semble venir de "talemelier", ancien nom désignant le boulanger au Moyen-Age et jusqu'au 12e siècle.
5 novembre 2018
Pain d'épices

Pain d’épices

La cuisson développe de bonnes senteurs d'épices et de miel chauds. Le pain d'épices coïncide avec le retour des croisades, il est sans sucre, entièrement au miel.
29 octobre 2018
Gaufres Couleisses

Gaufres Couleisses

Gaufres Couleisses : Gaufre salé au vin et au fromage.Cuisson dans un gaufrier à grosse maille. Idéal avec une salade ou en apéritif par Jean le Noir
29 octobre 2018
Galettes de pois chiches

Galettes de Pois Chiches

Galettes de Pois Chiches Selon: Cicera Fracta : Prenez des pois chiches secs brisés et faites-les cuire dans l’huile avec du poivre, du safran...
26 octobre 2018
mamonia

Mamonia (Mouton au miel et aux Amandes)

Plusieurs recettes du Liber de Coquina sont d'origine andalouse dont le mamonia avec ses amandes et son miel
26 octobre 2018
limonia

Limonia (Poulet au citron)

Limonia Succulente ! Le mélange des saveurs de poulet, d'oignons et de gingembre se marie avec la légère pointe d'acidité du citron.
25 octobre 2018
Soupe au poulet

Soupe au poulet, aux herbes et aux épices

Pas encore de note Que pensez-vous de cette recette ? Note Soupe au poulet, aux herbes et aux épices. Brodio martino, Liber de Coquina (fin 13e […]
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