1 décembre 2018
Ahrash - Galettes de viande

Ahrash – Galettes de viande épicées avec sauce

C'est la recette utilisée par Sayyid Abu al-Hasan et d'autres au Maroc, et ils l'ont appelée isfîriyâ.
1 novembre 2018

Echaudées

Sortes de galettes sans doute très communes, souvent référencées dans le Ménagier de Paris, mais dont la recette y est absente.
21 novembre 2018
Lorey

Lorey

Une recette peu connue, les pâtisseries Lorey d'après le Viandier de Taillevent (XIV°) - Un cracker frit, un peu comme une galette de tortilla. Peut facilement servir de collation avant le dîner (comme des gressins) ou de dessert enrobés de sucre.
23 novembre 2018
Farçou à l'oseille

Farçou à l’oseille

Le farçou est une sorte de galette que l'on a fait frire. A découvrir absolument !
29 octobre 2018
Galettes de pois chiches

Galettes de Pois Chiches

Galettes de Pois Chiches Selon: Cicera Fracta : Prenez des pois chiches secs brisés et faites-les cuire dans l’huile avec du poivre, du safran...