Artichauts – To make a dishe of Artechokes

 

artichauts

Un plat d'artichauts

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Recette interprétée par : Greg de Wal
XVI° siècle
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Marinade 15 min
Total 30 min
Cuisine : Anglaise
Plat : Légumes
PORTIONS : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 10 à 12 fonds d'artichauts cuits
  • 1/2 c. à café poivre noir
  • 1/2 c. à café cannelle
  • 1/2 c. à café gingembre
  • 2 c. à café eau
  • 1 c. à café gros sucre
  • 4 c. à café beurre
  • vinaigre

Instructions
 

  • Mélangez le poivre, la cannelle et le gingembre avec l'eau
  • Portez à ébullition et retirez du feu
  • Ajoutez les fond d'artichauts et laissez mariner 15 minutes
  • Placez dans un plat allant au four et ajoutez le beurre et le vinaigre
  • Cuire au four à 180 ° pendant 15 minutes
  • Saupoudrez de sucre et servez.

Notes

Source [The Good Housewife's Jewell, T. Dawson]: To make a dishe of Artechokes. Take your Artechokes and pare away all the top even to the meate and boyle them in sweete broth till they be somewhat tender, then take them out, and put them into a dishe, and seethe them with Pepper, synamon and ginger, and then put in your dishe that you meane to bake them in, and put in Marrowe to them good store, and so let them bake, and when they be baked, put in a little Vinegar and butter, and sticke three or foure leaves of the Artechoks in the dishe when you serve them up, and scrape Suger on the dish.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 2427 kcal | Carbohydrates: 181 g | Protéines: 30 g | Graisses: 195 g | Lipides saturés: 122 g | Choléstérol: 509 mg | Sodium: 2370 mg | Potassium: 3305 mg | Fibres: 62 g | Sucre: 67 g | Vitamine A: 6255 IU | Vitamine C: 85 mg | Calcium: 802 mg | Fer: 14.6 mg
Mots Clés Artichaut

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Proposé par : <a href="https://recettemedievale.fr/author/gsen1981/" target="_self">Greg de Wal</a>

Proposé par : Greg de Wal

Auteur / Rédacteur

Administrateur et créateur de Recette Médiévale. Je peux concilier dans ce projet mes diverses passions ; le Moyen Âge, la Cuisine et le Web. Reconstituteur Historique et Webmaster depuis environ 20 ans, par hobby, je suis également un ancien restaurateur professionnel.
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